¸ÆÁÖ

 


¸ÆÁÖ´Â ÀηùÀÇ Á¶»óÀÌ À¯¸ñ»ýÈ°¿¡¼­ Á¤ÂøÇÏ¿© °î·ù¸¦ Àç¹èÇϸ鼭ºÎÅÍ °î·ùÀÇ °¡°øÀ¸·Î »§°ú ÇÔ²² »ý°Ü³­ °ÍÀ¸·Î º»´Ù. ¿ª»çÀûÀ¸·Î´Â BC 4200³â°æ °í´ë ¹Ùºô·Î´Ï¾Æ¿¡¼­ ¿©¼¸ÁÙº¸¸®[׿ðÉÓÞØê]°¡ Àç¹èµÇ¸é¼­ ½ÃÀ۵Ǿú´Ù°í ÃßÃøµÇ¸ç, ÇÔ¹«¶óºñ ¿ÕÁ¶ÀÇ À¯Àû¿¡ ±â·ÏÀÌ ³²¾Æ ÀÖ´Ù.
±× ÈÄ º¸¸®ÀÇ Àç¹è°¡ ÀÌÁýÆ®·Î ÀüÇØÁ® ÀÌÁýÆ® Á¦4¿ÕÁ¶ ¶§ºÎÅÍ Á¦Á¶ÇÏ¿´´Ù°í Çϸç, ±× ¹æ¹ýÀº ±×¸®½º··Î¸¶¸¦ °ÅÃÄ À¯·´À¸·Î ÀüÇØÁ® µÎÁÙº¸¸®[ì£ðÉÓÞØê] »êÁöÀÎ µ¶ÀÏ ¹× ¿µ±¹¿¡¼­ ¹ßÀü·¼ºÇàÇÏ¿´´Ù. ÇöÀç ¾²°í ÀÖ´Â ¸ÆÁÖÈ¿¸ð±ÕÀÇ ÇиíÀº ·Î¸¶½Ã´ë¿¡ ¸ÆÁÖ¸¦ ¼¼·¹ºñ½Ã¾Æ(Cerevisia)¶ó ºÎ¸¥ µ¥¼­ À¯·¡ÇÑ´Ù.
À¯·´¿¡¼­´Â Ãʱ⿡ °¡³»°ø¾÷À¸·Î ¼öµµ¿ø¿¡¼­ ¾çÁ¶ÇÏ¿´À¸³ª ¼ÒºñÃþÀÇ È®»ê, ±â°è°ø¾÷ÀÇ ¹ß´Þ°ú ´õºÒ¾î ´ë±Ô¸ð ¸ÆÁÖ°øÀåÀÌ »ý°Ü³µ´Ù. È©À» ÷°¡ÇÑ °ÍÀº 10¼¼±â°æºÎÅÍÀ̸ç, µ¶ÀÏÀÇ ¹ÙÀ̽ººñ¾î(Wei¬£bier)´Â 1541³â ´µ¸¥º£¸£Å©¿¡¼­ óÀ½ ¸¸µé¾îÁ³°í, ¿µ±¹ÀÇ ¿¡ÀÏ(ale)°ú Æ÷ÅÍ(porter)´Â 8¼¼±â°æºÎÅÍ ¸¸µé¾îÁ³´Ù°í ÇÑ´Ù.
±¹³»¿¡¼­´Â 1930³â´ë¿¡ ÀϺ» ¸ÆÁÖȸ»çµéÀÌ µé¾î¿Í Áö±ÝÀÇ ¿Àºñ¸ÆÁÖ(ÁÖ)¿Í ÇÏÀÌÆ®¸ÆÁÖ(ÁÖ)ÀÇ Àü½ÅÀÎ ¸ÆÁÖ°øÀåÀ» Áö¾î »ý»êÇϸ鼭 º¸±ÞµÇ¾ú´Ù. 8·15±¤º¹ ÈÄ Ç°ÁúÇâ»óÀ¸·Î ¿Ü±¹Á¦ ¸ÆÁÖ¸¦ Ãß¹æÇÏ°í ¿ø·áÀÇ ÀÚ±ÞÈ­¿¡ Èû½á ÇѶ§ ¸ÆÁÖ¿ë º¸¸®¿Í È©À» ÀÚ±ÞÇÏ¿´À¸³ª, ¸ÆÁÖ ¼ÒºñÀÇ ´Ù¾çÇÑ ¼ö¿ä·Î ¼öÀÔ¸ÆÁÖµµ Áõ°¡ÇÏ°í ÀÖ´Ù.

 


¸ÆÁÖ´Â »ç¿ë È¿¸ðÇü¿¡ µû¶ó »ó¸é¹ßÈ¿(ß¾ØüÛ£ý£)¸ÆÁÖ¿Í Çϸé¹ßÈ¿(ù»ØüÛ£ý£)¸ÆÁÖ·Î Å©°Ô ³ª´©¸ç, »ó¸é¹ßÈ¿¸ÆÁÖ´Â ¿µ±¹¿¡¼­, Çϸé¹ßÈ¿¸ÆÁÖ´Â µ¶ÀÏ¿¡¼­ ¹ßÀüµÇ¾ú´Ù. ÇöÀç´Â µ¶ÀÏ·¹Ì±¹·ÀϺ»·Çѱ¹ µî¿¡¼­´Â ´ëºÎºÐ Çϸé¹ßÈ¿¸¦ ÇÏ°í ÀÖÀ¸³ª ¿µ±¹¿¡¼­´Â ¾ÆÁ÷µµ »ó¸é¹ßÈ¿ÀÇ ¿¡ÀÏ·½ºÅ¸¿ìÆ®(stout)·Æ÷ÅÍ µîÀÌ »ý»êµÈ´Ù.
¸ÆÁÖ»öÀÇ ³ó´ã¿¡ µû¶ó ³ó»ö(ÒØßä)¸ÆÁÖ, ´ã»ö(Ó¿ßä)¸ÆÁÖ, Áß°£»ö¸ÆÁÖ µîÀ¸·Î ºÐ·ùÇϱ⵵ Çϴµ¥, Çϸé¹ßÈ¿¸ÆÁÖ Áß¿¡¼­´Â ¹ÀÇîºñ¾î(MnchenBier)°¡ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ³ó»ö¸ÆÁÖÀ̸ç, »ó¸é¹ßÈ¿¿¡¼­´Â ¿µ±¹ÀÇ Æ÷ÅÍ·½ºÅ¸¿ìÆ® µîÀÌ ³ó»ö¸ÆÁÖ·Î À¯¸íÇÏ´Ù.
´ã»ö¸ÆÁַδ Çϸé¹ßÈ¿¿¡¼­ Çʼ¾(Pilsen)°ú µµ¸£Æ®¹®Æ®(Dortmund)°¡ Àß ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ°í, ¿µ±¹ÀÇ ÆäÀÏ¿¡ÀÏ(pale ale)·¸¶Àϵ忡ÀÏ(mild ale)ÀÌ »ó¸é¹ßÈ¿ Áß ¿©±â¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù. ÀÌ ¹Û¿¡µµ Á¦Á¶¹ýÀ̳ª Áö¹æ¿¡ µû¸¥ ºÐ·ù°¡ ÀÖ´Ù.

 


¸ÆÁÖ´Â º¸¸®(µÎÁÙº¸¸®) ·È©ÀÌ ÁÖ¿ø·á·Î »ç¿ëµÇ´Âµ¥, ¾çÁ¶¿ë¼öµµ Áß¿äÇÑ ¿ø·áÀÌ´Ù. ³ª¶ó¿Í Áö¿ª¿¡ µû¶ó ½Ò ·¿Á¼ö¼ö ·³ì¸» ·´ç·ù µîÀ» ³ì¸»Áú º¸Ãæ¿ø·á·Î »ç¿ëÇϸç, ±× ºñÀ²Àº ±× ³ª¶óÀÇ »çÁ¤À̳ª ±âÈ£¿¡ µû¶ó ´Ù¸£´Ù.
(µ¶ÀÏ¿¡¼­´Â 1815³â ÀÌÈÄ ¼öÃâ¸ÆÁÖ ÀÌ¿ÜÀÇ Çϸé¹ßÈ¿¸ÆÁÖ¿¡´Â ºÎ ¿ø·á »ç¿ëÀÌ ±ÝÁöµÇ¾î ÀÖ´Ù)

¨ç ¾çÁ¶¿ë¼ö
¸ÆÁÖ ¾çÁ¶¿¡´Â ¾çÁ¶¿ë¼ö ·Á¦¸Æ¾Æ¿ë¼ö µî Á¼Àº ¶æÀÇ ¾çÁ¶¿ë¼ö¿Í ±â±¸ÀÇ ¼¼Ã´ ·º¸ÀÏ·¯¿ë¼ö ·³Ã°¢¿ë¼ö¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ ³ÐÀº ¶æÀÇ ¾çÁ¶¿ë¼ö°¡ ÇÊ¿äÇϸç, ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¸ÆÁÖ»ý»ê·®ÀÇ 10¡­20¹èÀÇ ¹°ÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ÀÌ °¡¿îµ¥ ¾çÁ¶¿ë¼ö´Â ¸ÆÁÖÀÇ Á¾·ù ¹× Ç°ÁúÀ» Á¿ìÇÏ´Â Á÷Á¢Àû ¿äÀÎÀ¸·Î, ¹«»ö ·¹«Ãë ·Åõ¸íÇÏ¿©¾ß ÇÏ°í ÇÔÀ¯µÈ ¿°·ù³ª ¹Ì·®¿ø¼ÒµéÀÇ Á¶¼ºµµ Áß¿äÇÏ´Ù.
¼¼°èÀûÀ¸·Î À¯¸íÇÑ Çʼ¾ ·µµ¸£Æ®¹®Æ® ·¹ÀÇî µîÀÇ ¸ÆÁÖ ±¸º°Àº »ç½Ç»ó »ç¿ëÇÏ´Â ¿ø·á¿¡µµ Â÷ÀÌ°¡ ÀÖÁö¸¸ ±× Áö¹æ ¹°ÀÇ Æ¯¼ºÀÌ °áÁ¤ÀûÀÎ Â÷º°¿äÀÎÀÌ µÈ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î ´ã»ö¸ÆÁÖ¿¡´Â ´Ü¹°ÀÌ ¾Ë¸ÂÀ¸¸ç, ³ó»ö¸ÆÁÖ´Â ÀϽÃÀû °æµµ°¡ ³ôÀº ¼¾¹°ÀÌ ÁÁ´Ù. ¹ÀÇîÀÇ ¹°Àº »ó´çÈ÷ ¼¾¹°ÀÌ¸ç °æµµÀÇ ´ëºÎºÐÀº ÀϽð浵ÀÌ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¹°Àº ¾à(å°)È©¼ºÀ¸·Î¼­ ³ó¼øÇÏ°í ¸ÀÀÌ ¼øÇÑ ¹ÀÇî ¸ÆÁÖ¾çÁ¶¿¡ Àû´çÇÏ´Ù. Çʼ¾Áö¹æÀÇ ¹°Àº ´Ü¹°ÀÌ°í ¿°·ùÀÇ ÇÔ·®µµ Àû¾î¼­ »óÇ°ÀÇ °­(Ë­)È©¼ºÀ¸·Î ÀڱؼºÀÌ °­ÇÑ ¸ÀÀ» Ư¡À¸·Î ÇÏ´Â ´ã»ö¸ÆÁÖ Çʼ¾ÀÇ ¾çÁ¶¿¡ ¾Ë¸Â´Ù. µµ¸£Æ®¹®Æ® Áö¹æÀº »ó´çÈ÷ ¼¾¹°·Î 2/3´Â ¼®°í·Î µÈ ¿µ±¸°æµµ¿©¼­ Áß·®(ñéÕá)ÀÇ È©À» »ç¿ëÇÑ ¹ßÈ¿µµ°¡ ³ôÀº ¸ÆÁÖ¸¦ ¸¸µå´Â µ¥ Àû´çÇÏ´Ù.
¿äÁò¿¡´Â ¹°ÀÇ ¼ººÐÀ» °³·® ó¸®ÇÏ¿© Á¦Á¶¿¡ ¾Ë¸ÂÀº ¹°·Î ¸¸µé¾î »ç¿ëÇÏ´Â ¿©·¯ °¡Áö ¹æ¹ýÀÌ °³¹ßµÇ¾î »ç¿ëµÇ°í ÀÖÀ¸³ª, ÀÌ·¯ÇÑ Ã³¸®¿¡´Â °æÁ¦ÀûÀÎ ºÎ´ãÀÌ µû¸£¹Ç·Î ¼öÁúÀÇ ÀûºÎ´Â óÀ½ºÎÅÍ ¹°¸®Àû ·È­ÇÐÀû ·¹Ì»ý¹°ÇÐÀûÀ¸·Î ½ÃÇèÀ» °ÅÃÄ °áÁ¤µÈ´Ù.
¨è º¸¸®
º¸¸®¸¦ ½ÏÆ·¿ö ¸Æ¾Æ·Î ¸¸µç °ÍÀÌ ¸ÆÁÖÀÇ ÁÖ¿ø·á°¡ µÈ´Ù. ¸ÆÁÖ¿ë º¸¸®´Â °î¸³ÀÌ °í¸£°í ³ì¸»ÁúÀÌ ¸¹°í ´Ü¹éÁúÀÌ ÀûÀ¸¸ç °îÇÇ(ÍÚù«)°¡ ¾ã°í ¹ß¾Æ·ÂÀÌ ±ÕÀÏÇÏ¿©¾ß ÇÏ¸ç ´ãȲ»öÀ¸·Î À±±â ÀÖ´Â ±¤ÅÃÀ» °¡Á®¾ß ÇÑ´Ù. ¸ÆÁÖ¿ø·áÀÇ º¸¸®´Â ¸Æ¾ÆÁ¦Á¶ °úÁ¤À» °ÅÃÄ ¸Æ¾ÆÈ¿¼ÒÀÇ ±âÁú(Ðñòõ)·Î µÇ¸ç ¸Æ¾ÆÁóÀÇ ¼ººÐÀÌ µÉ »Ó ¾Æ´Ï¶ó, ±× ¹«±â¼ººÐÀº ´çÈ­¿Í ¹ßÈ¿°úÁ¤ ¹× ¸ÆÁÖÀÇ Ç°Áú¿¡ Å« ¿µÇâÀ» ³¢Ä£´Ù.
º¸¸®ÀÇ È­ÇÐÀû ¼ººÐÀº Á¾·ù ·Ç°Á¾ ·Àç¹è ·°î¸³ µî ¿©·¯ °¡Áö Á¶°Ç¿¡ µû¶ó ´Ù¸£´Ù. ¸ÆÁÖ¿ëÀ¸·Î´Â ¾Ë¸ÍÀÌ°¡ Å©°í °í¸£¸ç °îÇÇ°¡ ¾ã¾Æ ¸ÆÁÖ¾çÁ¶¿¡ ¾Ë¸ÂÀº µÎÁÙº¸¸®¸¦ µ¶ÀÏ ·ÀϺ» ·Çѱ¹ µî¿¡¼­ ÁÖ·Î »ç¿ëÇϳª, ¹Ì±¹¿¡¼­´Â ¿©¼¸ÁÙº¸¸®¸¦ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÑ´Ù.
¸ÆÁÖº¸¸®¿¡´Â ¿©·¯ °¡Áö Ç°Á¾ÀÌ ÀÖ¾î À¯·´¿¡¼­´Â ÀÓÇǸ®¾ó(Imperial) ·°ñµç¸á·Ð(Golden melon) ·½´¹ß¸®¿¡(Chevalier) ·Çϳª(Hanna) ·¶õÆ®(Land) ·ÇÁ¶ûÄË(Franken) ·¸®½º(Ries) µîÀÌ ÀϹÝÀûÀ¸·Î »ç¿ëµÇ¸ç, Çѱ¹¿¡¼­´Â °ñµç¸á·Ð µîÀÌ 1961³â ÀÌÈÄ ¸ÆÁÖȸ»ç¿Í ³ó°¡ °£ÀÇ °è¾àÀç¹è·Î Á¦ÁÖµµ ¹× °æ³² ·Àü³²¿¡¼­ Àç¹èµÇ¾î ÀÌÁ¦´Â ÀÚ±ÞÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ´Ü°è¿¡ À̸£°í ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ Àç¹è½Ã±â¿¡ µû¶ó °¡À»¿¡ ÆÄÁ¾ÇÏ¿© ¿©¸§¿¡ ¼öÈ®ÇÏ´Â °¡À»º¸¸®¿Í º½¿¡ ÆÄÁ¾ÇÏ´Â º½º¸¸®°¡ Àִµ¥, Çѱ¹¿¡¼­´Â ±âÈÄ°ü°è·Î °¡À»º¸¸®¸¦ Àç¹èÇØ »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¨é È©
È©Àº ¸ÆÁÖÀÇ Áß¿äÇÑ Ã·°¡¹°·Î¼­ ¸ÆÁÖ Æ¯À¯ÀÇ Çâ±â¿Í ¾´¸ÀÀ» ÁÖ¸ç, û¡ ·¹æºÎ µîÀÇ È¿´ÉÀÌ ÀÖ¾î ´Ü¹éÁú ȥŹÀ» ¹æÁöÇÏ°í ¸ÆÁÖÀÇ ÀúÀ强À» ³ô¿©ÁÖ´Â ÀÛ¿ëµµ ÇÑ´Ù.
È©Àº Humulus lupulusÀÇ ÇиíÀ» °¡Áø ÀÚ¿õÀÌÁÖ(íÁê©ì¶ñ»)ÀÇ µ¢±¼Ç®·Î¼­ ¾Ï²ÉÀÌ ¸ð¿© Çü¼ºµÈ ±¸°ú(ϳÍý)´Â 40¡­100¸ÅÀÇ ºñ´ÃÀÙ[×÷ç¨]ÀÌ °ãÃÄ ÀÖ°í ±× ±æÀÌ´Â 3¡­4cm·Î Ÿ¿ø ¶Ç´Â ±¸ÇüÀÌ´Ù. ¸ÆÁÖ¿¡ ÇÊ¿äÇÑ °ÍÀº ¾Ï±×·ç·Î¼­ Àç¹èÇÒ ¶§µµ ¼ö±×·ç¿Í È¥½ÄÇÏ¸é ¾Ï²ÉÀÌ ¼öÁ¤ÇÏ¿© ¹æÇâ(Û»úÅ), ±× ¹ÛÀÇ Áß¿äÇÑ ¼ººÐÀÌ °¨¼ÒÇÏ¿© ¾çÁ¶Àû °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁø´Ù. º¸Åë 7¿ù »ó¼ø¿¡ ²ÉÀÌ ÇǸç 8¿ù Áß¼ø¿¡ ²ÉÀ» µû´Âµ¥, ¼öÈ® ÈÄ Àß °ÇÁ¶ÇÏ°í Èí½ÀÀ̳ª »êÈ­¿¡ ÀÇÇÑ º¯Áú ·¿­È­(Ö«ûù)¸¦ ¹æÁöÇϱâ À§ÇÏ¿© ¾ÐÂø ·¹ÐºÀÇÏ¿© 0¡ÉÀÇ ³Ã¼Ò¿¡ º¸°üÇÑ´Ù. º¸°üÀ̳ª »ç¿ë»ó ÆíÀǸ¦ À§ÇÏ¿© ºÐ¸»È­Çϰųª ¿¢½º¸¸À» ÃßÃâÇÏ¿© ¾²±âµµ ÇÑ´Ù.
¸ÆÁÖ¾çÁ¶¿¡¼­ ¿ä±¸µÇ´Â È©ÀÇ ¼ººÐÀº ²ÉÀÌ ¼÷¼ºµÉ ¶§ ºñ´ÃÀÙÀ̳ª °úÃà(Íýõî) ÁÖÀ§¿¡ Á¡Âø¼ºÀÎ ´ãȲ»ö ºÐ¸», Áï ·çÇø°(luplin)ÀÔÀÚ°¡ ºÎÂøµÇ´Âµ¥, ±× ¾È¿¡ ÀÖ´Â °í¹Ì¹°ÁúÀÎ ÈĹ°·Ð(humulon) ··çÇ®·Ð(lupulon) ¹× ±âŸ ¼öÁöÀÇ ¹æÇ⼺ÀÎ È©À¯(êú)¿¡¼­ ÃßÃâµÈ´Ù. Çѱ¹¿¡¼­´Â ºÏÇÑÀÇ °í¿øÁö´ë°¡ ÀûÁö(îêò¢)ÀÌÁö¸¸ ±Ù·¡¿¡´Â ¸ÆÁÖȸ»ç¿Í ³ó°¡ÀÇ °è¾àÀç¹è·Î °­¿ø »ê°£Áö¹æ¿¡¼­ Àç¹èÇÏ°í ÀÖ´Ù.

 


¸ÆÁÖÁ¦Á¶´Â ¸ÕÀú º¸¸®¸¦ ½ÏÆ·¿ö ¸Æ¾Æ¸¦ ¸¸µç ÈÄ ¸Æ¾Æ¿Í ³ì¸»Áú ºÎ¿ø·á·Î ¸Æ¾ÆÁóÀ» ¸¸µé°í È©À» ÷°¡ÇÏ¿© ÀÚºñ(í´Ýó)·³Ã°¢ÇÑ´Ù. ÀÌ ³Ã°¢µÈ ¸Æ¾ÆÁó¿¡ ¸ÆÁÖÈ¿¸ð¸¦ ³Ö¾î ¹ßÈ¿½ÃÅ°°í ÀÏÁ¤±â°£ ÀúÀå·¼÷¼ºÇÑ ÈÄ ¿©°úÇÏ¿© ¹Ù·Î Á¦Ç°È­ÇÏ¸é »ý¸ÆÁÖ°¡ µÇ°í, º´À̳ª ĵ¿¡ ³Ö¾î Àú¿Â»ì±Õ ó¸®ÇÏ¸é ¿À·¡ º¸°üÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¸ÆÁÖ°¡ µÈ´Ù.

 


¸ÆÁÖÀÇ ¼ººÐÀº ¹°·ÀÌ»êȭź¼Ò·¾ËÄڿ÷¿¢½º µîÀ̸ç, ºñŸ¹Îµµ »ó´ç·® ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù. ¸ÆÁÖÀÇ ¿µ¾ç°¡´Â ¸ÆÁÖ 1L¿¡¼­ 433kcal¸¦ ³½´Ù. ¾ËÄÚ¿ÃÀº ´Ü¹éÁú°ú ź¼öÈ­¹° Àý¾àÀÛ¿ëÀ» Çϸç, ´Ù¸¥ ¿µ¾ç¼Ò ƯÈ÷ Áö¹æÀÇ ¼ÒÈ­À²À» ³ôÀδÙ. ºñŸ¹ÎÀº ³ë¸®½º(Norris)¿¡ ÀÇÇÏ¸é ºñŸ¹Î ÇÔ·®ÀÌ ¸ÆÁÖ¾çÁ¶ Áß¿¡ Áõ°¡µÈ´Ù°í Çϸç, ÀÌ°ÍÀº È¿¸ðÀÇ ¿µÇâ ¶§¹®À̶ó°í ÇÑ´Ù.

´ã»ö¸ÆÁÖÀÇ ºû±òÀº Åõ¸íÇÏ°í ±¤ÅÃÀÌ ÀÖ´Â ¿¯Àº Ȳ±Ý»öÀ̾î¾ß Çϸç, ¼ø¹é»ö °ÅÇ°ÀÌ Àß ÀÏ°í ½±°Ô ¾ø¾îÁöÁö ¾Ê¾Æ¾ß ÇÑ´Ù. ¸ÀÀº À̹Ì(ì¶Ú«)·ÀÌÃë°¡ ¾ø°í ¸ÆÁÖÀÇ ½Å¸À·¾´¸À·´Ü¸À µîÀÇ ¿©·¯ ÁÁÀº ¸ÀÀÌ ¼­·Î Á¶È­µÈ ¿ÂÈ­ÇÏ°í ³ó¼øÇÑ °ÍÀ̾î¾ß ÇÏ°í, ¸¶½Å ÈÄ¿¡µµ ½Å¼±¹Ì°¡ À־ »óÄè°¨À» ÁÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ¸ÆÁÖ´Â ¼¼°è ¿©·¯ ³ª¶óÀÇ °¢ Áö¹æ¸¶´Ù ±× ¸ÀÀÌ ´Ù¸£¸ç, ¾ËÄÚ¿ÃÀ» ÇÔÀ¯ÇÑ ´ëÁßÀ½·á·Î ÀÚ¸® Àâ°í ÀÖ´Ù.

 


1. ½Ã¿øÇÏ°Ô ÇÏ¿© ¸¶½Å´Ù.

¸ÆÁÖ´Â ½Ã¿øÇÏ°Ô ¸¶¼Å¾ß Á¦ ¸ÀÀ»  Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ¹ÌÁö±ÙÇÏ¸é °ÅÇ°ÀÌ ¸¹ÀÌ »ý±â°í ¾´¸ÀÀÌ °­ÇØÁø´Ù. ±×·¸´Ù°í, Áö³ªÄ¡°Ô Â÷°Ô ÇÏ¸é °ÅÇ°µµ Àß ÀÏÁö ¾Ê°í ¹Ì°¢À» ¸¶ºñ½ÃÄÑ ½Ì°Ì°Ô ´À²¸Áø´Ù.
¸ÆÁÖÀÇ Á¦ ¸ÀÀ» ³»´Â ¿Âµµ´Â ÀÏ·üÀûÀ¸·Î Á¤ÇØÁ® ÀÖ´Â °ÍÀº ¾Æ´ÏÁö¸¸ ÀϹÝÀûÀ¸·Î »óÄèÇÑ ¸ÀÀ» ³»´Â ¸ÆÁÖÀÇ ÀûÁ¤¿Âµµ´Â ¿©¸§¿¡´Â 4¡É ~ 8¡É, º½·°¡À»¿¡´Â 6¡É ~ 10¡É, °Ü¿ï¿¡´Â 10¡É ~ 14¡ÉÀÌ´Ù. ´ëºÎºÐÀÇ ¾ÖÁÖ°¡µéÀº ½Ã¿øÇÑ ¸ÆÁÖ¸¦ ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù. ±×·¯³ª ³Ê¹« ¿Âµµ°¡ ³·À¸¸é ¸ÆÁÖ °íÀ¯ÀÇ ¸À°ú ÇâÀ» Á¦´ë·Î ´À³¥ ¼ö ¾ø´Ù.
¸ÆÁÖÀÜÀ» Â÷°Ô ÇÏ´Â °Íµµ ¸ÆÁÖ ¸ÀÀ» ÁÁ°Ô ÇÏ´Â ºñ°áÀÌ´Ù. ¸ÆÁÖÀÜÀ» ¹Ì¸® ³ÃÀå°í¿¡ ³Ö¾îµÎ¸é ²¨³¾ ¶§ Èò ¼­¸®°¡ »ý±â´Âµ¥ ¿©±â¿¡ ¸ÆÁÖ¸¦ µû¶ó ¸¶½Ã¸é ¸ÀÀÌ ´õ¿í ½Å¼±ÇØÁø´Ù. ÀÌ´Â µû¶ó³õÀº ¸ÆÁÖÀÇ ¿Âµµ°¡ ¿Ã¶ó°¡´Â °ÍÀ» ¸·¾ÆÁֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.

2. ±ú²ýÇÑ ±Û¶ó½º¿¡ ¸¶½Å´Ù.
¸ÆÁÖ¸¦ ¸ÀÀÖ°Ô ¸¶½Ã·Á¸é ±Û¶ó½º¿¡µµ Á¶°ÇÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ¿ì¼± Áß¿äÇÑ °ÍÀº ±Û¶ó½º°¡ ±ú²ýÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¸ÆÁÖÀÇ ¸ÀÀº ±Û¶ó½º°¡ ±ú²ýÇÑ Á¤µµ¿¡ ºñ·ÊÇÑ´Ù°í ÇÒ Á¤µµÀÌ´Ù. ±Û¶ó½º¿¡ ±â¸§±â¿Í ´õ·¯¿ò µîÀÌ ³²¾Æ ÀÖÀ¸¸é °ÅÇ°ÀÌ Àß »ý±âÁö ¾Ê´Â´Ù. °ÅÇ°ÀÇ Ç¥¸éÀå·ÂÀÌ ¶³¾îÁö±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ±×·¯¹Ç·Î ±Û¶ó½º´Â ¼¼Á¦·Î ¾Ä°í ³ª¼­ ¼öµµ²ÀÁö¿¡¼­ ³ª¿À´Â ¹°¿¡ Ç󱸴 °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¹Ì·®ÀÌ¶óµµ ¼¼Á¦°¡ ³²¾Æ ÀÖÀ¸¸é ¸ÆÁÖÀÇ ²ÉÀ̶ó°íµµ ÀÏÄ´ °ÅÇ°ÀÌ ²¨Á® ¹ö¸°´Ù.

3. °ÅÇ°°ú ÇÔ²² ¸¶½Å´Ù.
¸ÆÁÖÀÇ È²±Ý»ö°ú ¼ø¹éÀÇ °ÅÇ°°úÀÇ ´ëºñ´Â ¸À»Ó ¾Æ´Ï¶ó ½Ã°¢ÀÇ Áñ°Å¿òÀ» ´õÇØÁØ´Ù. °ÅÇ°Àº ź»ê°¡½º°¡ ³¯¾Æ°¡´Â °ÍÀ» ¹æÁöÇÏ´Â ¶Ñ²± ¿ªÇÒÀ» ÇÏ°í ÀÖÀ» »Ó ¾Æ´Ï¶ó ¸ÆÁÖ°¡ °ø±â¿¡ ´ê¾Æ »êÈ­ÇÏ¿© ¸ÀÀÌ Àû¾îÁö´Â °ÍÀ» ¸·¾ÆÁÖ´Â ¿ªÇÒµµ ÇÑ´Ù. ±×·¯¹Ç·Î ¸ÆÁÖÀÇ ½Ã¿øÇÏ°í »óÄèÇÑ ¸À°ú ½Ô½ÒÇÏ°í Â¥¸´ÇÑ ¸ÀÀ» Áñ±â±â À§Çؼ­´Â °¡´ÉÇÑ ÇÑ °ÅÇ°ÀÌ ²¨Áö±â Àü¿¡ °ÅÇ°°ú ÇÔ²² ¸¶½Ã´Â °ÍÀÌ ÁÁÀ¸¸ç Ȧ¦Ȧ¦ ¸¶½Ã±âº¸´Ù´Â ¸ñÀ¸·Î ½Ã¿ø½º·´°Ô ¸¶½Ã´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
¶Ç ÇÑ°¡Áö ÁÖÀÇÇÒ Á¡Àº ¸¶½Ã´ø ÀÜÀ» ´Ù ºñ¿î ´ÙÀ½¿¡ ´Ù½Ã µû¶ó ¸¶½Ã´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ÷ÀÜÀº ÀÌ¹Ì Åº»ê°¡½º°¡ ºüÁø ±èºüÁø ¸ÆÁÖ¿¡ ½Å¼±ÇÑ ¸ÆÁÖ¸¦ ¼¯´Â °ÍÀ̹ǷΠÇÇÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ±×¸®°í ¼Ò·®¾¿ ³²Àº ¿©·¯ º´ÀÇ ¸ÆÁÖ¸¦ ÇÑ º´¿¡ ¸ô¾Æ¼­ ¸¶½Ã´Â ¹æ¹ýµµ ±èºüÁø ¸ÆÁÖ¸¦ ¸¶½Ã°Ô µÇ´Â °ÍÀÌ´Ù.
°ÅÇ°ÀÌ Àß ³ªµµ·Ï µû¸£·Á¸é ±Û¶ó½º¸¦ »ì¦ ±â¿ï¿´´Ù°¡ ¹Ù·Î ¼¼¿ì¸é¼­ ¸ÆÁÖ¸¦ µû¸£¸é 2 ~ 3§¯Á¤µµÀÇ °ÅÇ°ÀÌ º¸±â ÁÁ°Ô ¸¸µé¾î Áø´Ù.

4. °£´ÜÇÑ ¾ÈÁÖ¸¦ °çµéÀδÙ.
¸ÆÁÖÀÇ ¾ÈÁַδ ´Ü¸ÀÀÌ ³ª´Â °Íº¸´Ù ¾à°£ ´¸§ÇÑ °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¶¥Äá, ¼Ò½ÃÁö, ÇÜ, Ä¡Áî, Å©·¡Ä¿, ¸¶¸¥¾ÈÁÖ µî °£´ÜÇÏ°Ô ÁغñÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¾ÈÁÖµéÀº ¹°·Ð »ø·¯µå µîÀÇ Ã¤¼Ò·ù¿Í °¢Á¾ °úÀϵ鵵 Àß ¾î¿ï¸°´Ù. ÀÌ ¹Û¿¡µµ °¢Á¾ Àü ¿ä¸®³ª Æ¢±è¿ä¸®¸¦ ºñ·ÔÇÏ¿© ¸¶½Ã´Â »ç¶÷ÀÇ ÃëÇâÀº ¹°·Ð °èÀýÀ̳ª ºÐÀ§±â µî¿¡ µû¶ó °ÅÀÇ ¸ðµç À½½Ä°ú ¿ä¸®°¡ ¸ÆÁÖ¾ÈÁÖ·Î °çµé¿© Áú ¼ö ÀÖ´Ù.

 


1. ¸ÆÁÖ°¡ ¾óÁö ¾Êµµ·Ï ÇÑ´Ù.
¸ÆÁÖ°¡ ¾î´Â ¿Âµµ´Â -2.5¡É ~ 1.8¡ÉÀÌ´Ù. ¸ÆÁÖ°¡ ¾ó°Ô µÇ¸é ¸ÆÁÖ ¼ººÐ Áß ´Ü¹éÁúÀÌ ÀÀ°íµÇ¾î ȥŹÀÌ ÀϾ±â ½¬¿ì¹Ç·Î ƯÈ÷ °Ü¿ïö¿¡ ¸ÆÁÖ¸¦ ¿î¼ÛÇϰųª ¿Á¿Ü¿¡ º¸°üÇÏ´Â °æ¿ì¿¡´Â ÁÖÀÇÇؾßÇÑ´Ù. ¸ÆÁÖ°¡ µ¿°áµÇ¸é¼­ ÀϾ´Â ȥŹÇö»óÀº ¸ÆÁÖ¸¦ Á¤»óÀûÀÎ ¿Âµµ·Î ³ô¿©ÁÖ¸é ¾ø¾îÁö±âµµ ÇÏÁö¸¸ ¸ÆÁÖÀÇ Á¦ ¸ÀÀ» ÀÒÀ» ¿ì·Á°¡ ÀÖ´Ù. °Ü¿ï¿¡´Â 5¡É ~ 10¡ÉÁ¤µµÀÇ º¸¿ÂÀÌ À¯ÁöµÇµµ·Ï ÇØ¾ß ÇÑ´Ù.

2. ÀûÁ¤ ¿Âµµ·Î º¸°üÇÑ´Ù.
³ÃÀå°í¿¡ ¸ÆÁÖ¸¦ º¸°üÇÒ ¶§´Â 4¡É ~ 10¡ÉÁ¤µµÀÇ ¿Âµµ¿¡ º¸°üÇ쵂 Âù °ø±â¸¦ °ñ°í·ç ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖµµ·Ï Ç×»ó ¾Æ·¡ Ä­¿¡ ³Ö¾îµÎ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ³ÃÀå°íÀÇ ¿Âµµ°¡ ¸ÆÁÖÀÇ ºùÁ¡ÀÌÇÏ·Î ³»·Á°¡Áö ¾Êµµ·Ï ÇÏ´Â °Íµµ ÀØÁö ¸»¾Æ¾ß ÇÑ´Ù.

3. ½ÉÇÑ ¿Âµµ º¯È­¸¦ ÁÖÁö ¾Ê´Â´Ù.
°Ü¿ïö ¶Ç´Â °Ü¿ïÀÌ ¾Æ´Ï´õ¶ó°í ³ÃÀå°í¿¡ º¸°üÇÒ °æ¿ì, ³·Àº ¿Âµµ¿¡ ÀÖ´Ù°¡ °©Àڱ⠞籤¼±µî¿¡ Àå½Ã°£ ³ëÃâ½ÃÄÑ ¿ÂµµÀÇ º¯È­¸¦ ½ÉÇÏ°Ô Çϸé(15¡ÉÀÌ»ó) ÇÏ¾á µ¢¾î¸® ¸ð¾çÀÇ È¥Å¹ÀÌ ÀϾ ¼ö ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ ÀÌ·¯ÇÑ ¿Âµµº¯È­°¡ ÀÚÁÖ °è¼ÓµÇ¸é ȥŹÀÌ ¾ø¾îÁöÁö ¾Ê°í Áö¼ÓµÇ¹Ç·Î ÁÖÀÇÇؾßÇÑ´Ù.

4. Á÷»ç±¤¼±À» ÇÇÇÑ´Ù.
¸ÆÁÖ´Â Á÷Á¢ ¿­À» ¹Þ°Å³ª ¿Á¿Üº¸°üÀ¸·Î ÀÎÇÏ¿© Á÷»ç±¤¼±À» Àå½Ã°£ ¹ÞÀ¸¸é ¸ÆÁÖÀÇ ÇâÀ» ³»´Â ¹°ÁúÀÌ »êÈ­µÇ¾î ¸À°ú Çâµµ Å©°Ô ³ªºüÁö°Ô µÈ´Ù. ±×·¯¹Ç·Î ¸ÆÁÖ¸¦ º¸°üÇϰųª °¡°Ô¿¡ Áø¿­ÇÒ ¶§´Â µÉ ¼ö ÀÖÀ¸¸é ±×´ÃÁö°í ¹Ù¶÷ÀÌ Àß ÅëÇÏ´Â °÷¿¡ ³õ¾ÆµÎ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

5. °©ÀÛ½º·¯¿î Ãæ°ÝÀ» ÇÇÇÑ´Ù.
¸ÆÁÖ¿¡ °©ÀÛ½º·¯¿î Ãæ°ÝÀ» °¡ÇÏ¸é º´ÀÌ ±úÁú ¿°·Á°¡ ÀÖÀ»»Ó´õ·¯ ¸ÆÁÖ°¡ ½±°Ô ȥŹ µÈ´Ù.

6. ³Ê¹« ¿À·§µ¿¾È º¸°üÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù.
¸ÆÁÖ¸¦ ¿À·£ ±â°£ º¸°üÇϸé Àß º¸°üÇß´Ù ÇÏ´õ¶óµµ ¸ÆÁÖ ¼ÓÀÇ ´Ü¹éÁú ¼ººÐÀÌ ÀÚ¿¬ÀÀ°í µÇ¾î »Ñ¿¸°Ô ȥŹÀÌ ¿À´Â °æ¿ì°¡ ÀÖ´Ù. »óÇ¥¿¡ ºÙ¾î ÀÖ´Â »ý»êÀÏÀÚ¸¦ È®ÀÎÇÏ¿© ¸ÕÀú »ý»êµÈ °ÍÀ» ¸ÕÀú ¼ÒºñÇϵµ·Ï ÇÑ´Ù.
¸ÆÁÖ´Â °øÀå¿¡¼­ Ãâ°íµÈ ÈĺÎÅÍ ½Ã°£Àº ¸ÆÁÖ¿¡°Ô ÀûÀÌ µÈ´Ù. ½Ã°£ÀÌ °æ°úÇÔ¿¡ µû¶ó ¸ÆÁÖÀÇ ½Å¼±ÇÑ ¸ÀÀÌ ¾ø¾îÁö±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¿À·§µ¿¾È º¸°üµÈ ¸ÆÁÖ´Â ±Ý¹æ ¸¸µé¾î Á³À» ¶§¿Í °°Àº »óÄèÇÑ ¸ñ³Ñ±è°ú ½Å¼±ÇÑ ÇâÀÌ ¾ø°í »ö±òµµ ÁøÇØÁø´Ù. °¥»öÀÌ µÇ´Â °ÍÀº ¸ÆÁÖ ¾È¿¡ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ´Â ¸á¶ó³ëÀ̵ò(melanoidine)À̶ó´Â »ö¼Ò¼ººÐÀÌ °ø±â¿Í È¥ÇÕÇÏ¿© »êÈ­¸¦ ÀÏÀ¸ÄÑ »öÀÌ ÁøÇØÁö±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î º´¸ÆÁÖÀÇ °æ¿ì º¸°ü»óÅ°¡ ¾çÈ£Çϸé 1³â±îÁö´Â ¸ÀÀÖ°Ô ¸¶½Ç ¼ö ÀÖ´Ù.